みんな大好き ポテトサラダ

卵とジャガイモは茹でておきます。

玉ねぎを千切りにします。（私は水に晒さずそのまま使いますが、お好みできゅうりと一緒に塩水に晒してから使ってもいいです。）

きゅうりを薄く輪切りにし、塩水につけておきます。（今回はきゅうりを買うのを忘れたので、きゅうり抜きです。）

ジャガイモを鍋に入れて弱火にかけ、すりこぎやマッシャー、フォーク等でつぶしながら水分をある程度とばし、火からおろします。

きゅうりを絞りジャガイモと合わせ、玉ねぎ、トマト、切ったゆで卵も同様に合わせます。

マヨネーズ、塩、こしょうをお好みの量入れて混ぜ合わせて、今回は最後にこしょうと乾燥したパセリを振りかけました。