Sweetsの18番アップルパイ♥自信作
Description
2014.1.16 話題入り感謝です♪
りんごが美味しい季節になると絶対食べたくなる♪
パイ作りの“旬”到来！
りんごが美味しい季節になると絶対食べたくなる♪
パイ作りの“旬”到来！
あんず亭
材料
（18㎝パイ皿）
3個
バター
10g
グラニュー糖(りんごの甘さで加減)
100g
レモンの絞り汁(ポッカレモン)
大さじ2
ラム酒は好みで
大さじ1
シナモンパウダー
適量
1袋(4枚入り)
つや出し用の卵
1個
適宜
作り方
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1
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りんごはよく洗い、縦8等分に切り芯を除いて皮をむく。鍋を中火にかけてバターを溶かし、りんごを入れグラニュー糖を振りかける
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2
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レモン汁を加え、鍋を揺すってりんごにグラニュー糖をまぶしつけ、強火にする。
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3
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木べらで時々混ぜながら、りんごが少ししんなりとして水気がなくなるまで、20～30分煮る。少し焦げ目がつくほどでも美味しい
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5
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使う30分前にザルに移し、水気をしっかりときってシナモンをふる。ここでよく水気をきらないと、水分が出てパイの底が抜ける。
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6
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パイシート2枚を、1㎝くらい重ねて指で押して繋ぎ合わせる。
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7
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生地をめん棒に巻きつけて持ち上げ、パイ皿の向こうから被せ、パイ皿の縁まで生地がくるように、指で押さえてなじませる。
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8
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生地が馴染んだら、型の上を麺棒を転がして余分な生地を切り落とします。
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9
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水気をきったりんごを生地の上に均等に広げ、シナモンパウダーをふる。
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10
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残りの生地2枚で8本の帯生地に切ります。定規をあてて切るとまっすぐに切れます。
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11
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9の上に帯生地を4本バランスよく並べ、残りの4本で交互に編み込む。はみ出した生地を切り落とし、縁を押して馴染ませる。
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12
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つや出しに溶き卵を刷毛で塗り200度のオーブンで40分焼く。
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13
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焼き色がつきすぎるようであれば、アルミホイルを被せる。
パイが膨れてこんがりと焼き上がったら完成(^^)
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14
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ナパージュ少量と水少量を小鍋で温めつや出しに塗る。
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16
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工程⑤で受け皿をして水分をきった時のシロップは、捨てずにお湯割りして飲んでみて下さい。めちゃ美味しいですよ(*^^*)
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17
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2014.1.16話題入り感謝です(о´∀`о)
作って下さった方ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
※りんごは紅玉がよいですが、グラニュー糖とレモン汁で調整できるのでなんでもO.Kです。
※冷凍パイシートを使うことで、一度も冷蔵庫で休ませず作業中断しずに済みます。
※仕上げのつや出し溶き卵は、生地の切り口につくと膨らまないので注意！
※冷凍パイシートを使うことで、一度も冷蔵庫で休ませず作業中断しずに済みます。
※仕上げのつや出し溶き卵は、生地の切り口につくと膨らまないので注意！
このレシピの生い立ち
お歳暮でりんご1ケースを頂き、嬉しい悲鳴(*^^*)
毎年アップルパイで消費！
家族やプレゼントして、皆さんから絶賛されるほど作り込んでる自信作、自慢作！
毎年アップルパイで消費！
家族やプレゼントして、皆さんから絶賛されるほど作り込んでる自信作、自慢作！
あんず亭
