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牛肉は3~4cmの長さに切る。じゃがいもは2~4つに切り5~6分水にさらす。玉ねぎは12等分のくし形に切る。グリンピースは熱湯につけて解凍し水気をきる。
鍋で牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒めます。
玉ねぎがしんなりして、じゃがいもの表面が透き通ってきたら、鍋に出し汁を加えて煮ます。
煮立ったらアクを取って火を弱め、落としぶたをしてさらに煮ます。
砂糖、みりんを入れて、5分ぐらい煮、半量のしょう油を加えて煮込みます。
じゃがいもの角切りが煮くずれてきたら、残りのしょう油、グリンピースを入れてひと煮します。