栗まんじゅう ♪
ごん太はな
作り方
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1
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栗あんを用意する。
まくのうちさんの
レシピID:1239763です。裏ごしします。
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2
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白あんを作る。アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:1285828で。
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3
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栗の甘露煮を用意する。
Cookingmamさんの
レシピID:451706です。
栗を半分に切っておく。
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4
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栗あん200ｇと白あん100ｇをよく混ぜて、25ｇづつに分ける。半分に切った栗の甘露煮を包む。
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5
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中に入れるあんの出来上がり。乾燥しないようにラップをかけておく。
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6
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皮を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて、よくすり混ぜる。砂糖が溶けたら、白あんを少しづつ加え、よく混ぜる。
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7
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、6に加えて軽く混ぜる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で30分寝かす。
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9
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８の生地を手の平に乗せて、５のあんを包む。よく伸びる生地なので包みやすいです。料理用の薄いビニル手袋をつけると作業が楽。
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10
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形を整え、とじめを下にして、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。オーブンを175℃（350°Ｆ）に予熱する。
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11
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成形したお饅頭に、卵黄にみりんを加えたものをぬる。
175℃（350°Ｆ）に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。
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12
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全体に焼き色がついて、ぴかっとなれば出来上がり♪
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13
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冷めたら、乾燥しないように密閉容器に入れて保管。二日め以降がしっとりして、味が落ち着いて美味しいです^^
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14
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栗の甘露煮…見えるかなぁ？
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コツ・ポイント
出来上がった当日よりも、翌日以降の方が美味しくなります。
このレシピの生い立ち
栗の裏ごしをたくさん作ったので、栗餡をを作ってみました。ついでに大好きな白あんも作り、せっかくだから甘露煮も作り・・・とうとう栗、栗づくしの栗饅頭が出来ました^^皮は、「おいもさん♪（レシピID:2426468）」の応用です。
ごん太はな
