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きのこ、玉ねぎ、鶏肉は一口大に切っておく。しょうがは皮をむき3mmぐらいのスライスにしておく。レモングラスは叩いたあと3cmぐらいに切っておく。
チキンストック(メモを参照)にレモングラス、玉ねぎ1/4個、こぶみかんの葉2枚ぐらい、コリアンダーシード、しょうがひとかけを入れ2,30分中火でコトコト煮る。
ざる等でこして、また鍋に戻して沸騰させる。
レモン汁とナンプラー以外の残りの材料をいれコトコトと煮る。鶏肉が煮えたらレモン汁とナンプラーで味を調えてコリアンダーを飾れば出来上がり。