鶏と長芋の揚げだし
作り方
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1
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鶏肉は、ふた口くらいの大きさに切り、お酒少々と、塩少々振りかけておきます。
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2
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長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、かぶるくらいの水を加え、醤油と酒を小さじ1くらい加えて煮ます。
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3
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沸騰したら、弱火にして10分ほど煮たら、ザルにあげて煮汁を切っておきます。
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4
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1の鶏肉の全面に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
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5
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粉をまぶした鶏肉を、中温(180℃くらい)の油で、5~6分揚げます。
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6
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長芋の水分が飛んだら、これにも全面に片栗粉をまぶし、同じく中温で2~3分揚げます。
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7
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長芋と鶏を、器に盛り、温めた麺つゆを、脇からそそぐ。
あれば、青みに、しし唐や空豆の素揚げや貝割れを一緒に盛りこんでも。
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コツ・ポイント
煮るのはやっと串が通る程度でけっこうです。
煮てから揚げるのでねっとりほっこりして、とてもおいしくなります。鶏の唐揚げも麺つゆにぴったり。
山芋やえび芋、里芋で同じように作ってもおいしいですよ。
煮てから揚げるのでねっとりほっこりして、とてもおいしくなります。鶏の唐揚げも麺つゆにぴったり。
山芋やえび芋、里芋で同じように作ってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
いつも、刻んでポン酢や、とろろにして生で食べる事が多い長芋ですが、なかなか消費できずに持て余し気味。そこで家族が好きな揚げ出しにしてみました。煮てから揚げるので、保存がちょっと長かったものでも大丈夫。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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