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聖護院大根(カブ)のあんかけ煮

聖護院大根(カブ)のあんかけ煮の画像

Description

待ってました！聖護院大根が太ると、コレが愉しみ♪薄味で滋味という感じが味わえます。からだにもやさしい～

材料 （２人分）

聖護院大根
1/4~半分（300ｇくらい）
水
300～400cc
海老or鶏ささみ
2尾or1本
生椎茸
１枚
春菊
少し
白菜（無くても）
１枚
葱（お好みで）
少し
▲白だし
大さじ１
▲酒
大さじ１
▲みりん
小さじ２
▲塩
少々
▲醤油
少々
片栗粉+水
各小さじ２
ゆずの皮
少し

作り方

  1. 1

    まず、片栗粉に水を加え、まぜて置いておく

  2. 2

    写真

    聖護院大根は、皮を厚めにむき、大きめの一口大に切って、面取りをする→

  3. 3

    写真

    鍋に入れて、水をそそぎ、かぶるようにする→

  4. 4

    写真

    柔らかくなるまで15分ほど加熱して、菜ばしが通るようになったら、そこに▲の調味料を入れて、弱火で10分ほど煮続ける→

  5. 5

    海老、生椎茸、春菊、（白菜、葱）を小さめの一口に切り、それらをくわえて、ひと煮立ちさせて→

  6. 6

    片栗粉の溶いたものをまわしいれてかきまぜ、ひと煮立ち。

  7. 7

    最後に、柚子の皮を削いで、千切りにしてちらす。

  8. 8

    写真

    春菊のかわりにブロッコリもあざやかです。

コツ・ポイント

❖油気なしの、あっさり味がいただきたいときに。薄味なので、調整してください。

❖片栗粉は、水に溶いて２０分以上置くと、まろやかにできますよ。

❖一晩おいて、大根に味がしみるとなおおいしいです。

このレシピの生い立ち

❖聖護院大根ができると、かならずこれをつくります。
レシピID : 2433552 公開日 : 13/12/16 更新日 : 16/12/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (16人)
2021年12月27日
写真
mint3mint3
お出汁が美味しい！かぶがトロトロで柔らかい。海老とかなかったので、ほうれん草を添えました。上品で食卓を彩ります。褒められました
#かぶトロトロ #かぶが主役 #冬にオススメ #上品 #お出汁が美味しい #お出汁が効いてます！ #最高に美味しい #オススメ #お正月にも #かぶのトロトロあんかけ #餡掛けおいしい
2018年11月22日
写真
おりばーのお母さん
美味しゅうございました。

美しいれぽ、嬉しゅうございます(´◡`)

2017年2月6日
写真
はるなゆず
薄味で、美味しかったです。又、ﾘﾋﾟします。

美しく作ってくださってありがとう！レポ感謝です(´◡`)

2016年12月12日
写真
ぷぎぷぎブタ
風邪ひきさんにも美味しく食べてもらえました

よかった！なんかとてもうれしい♡ 風邪よくなられましたか？

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