もちもちの餃子

皮を作る。ボウルに強力粉、塩、水を入れて、菜ばしで混ぜる。サラダ油小さじ1を入れ、更に混ぜる。濡れふきんをして5分休ませる

手のひらでよく捏ねる。１で粉っぽくても、寝ることによりしっとりしてくる。
濡れふきんをして１０分休ませ、さらに表面をならすように練って、さらに１０分休ませる。

台に打ち粉（分量外）をして、生地を棒状に伸ばし、2センチ幅に切っていく。
麺棒で伸ばす。

生地を寝かせている間に、餡を準備します。
キャベツ、ニラはみじん切りにし、塩をふっておく。
ニンニク、生姜もみじん切り

ひき肉、ニンニク、生姜、調味料を入れて、よく煉る。
キャベツとニラはよく水を絞って加える

包む。
市販の皮の場合は、水を塗って口をとめるが、手作りの皮は、そのまま、ぎゅっととめるだけで大丈夫です。

茹でる。1/3量を水餃子にしました。
お湯を沸かし、くっつかないように、1つづつ餃子をいれ、浮いてきたら出来上がりです。