マル秘煮込みハンバーグレシピ大公開

材料はコレですが
ソースは冷凍も出来るので

同じ時間かけて2倍の量を作れるから、それも賢い技ありですよね！

我が家は
無添加、酸化防止剤の入ってない赤ワインを使用します

香辛料は揃えておけば、料理の幅が広がるよ！

後で、香辛料だけ、取り出し易くする為に
お茶パックを使用します

①の材料を細かくみじん切りにします

オリーブオイルで、ベーコンを炒めます
焦げ目が付くくらい、ジャンジャン炒めて下さい

赤ワインを入れ強火で沸騰させ、半分の量まで煮詰めます

⑨に、トマト缶と④の香辛料の入ったお茶パック、水100mlを入れたら、中火で20分煮詰めます

ハンバーグの玉ねぎはみじん切りにして、炒めて、赤ワインを入れ水分飛ぶまで炒めて冷ましておきましょう！

12が冷えたら、合挽きミンチに、卵、コーンフレーク、塩、コショウ、ナツメグ、生クリームとトマトケチャップを入れて練ります

糸が引くまで練って、四等分にして楕円に成形して、キャッチボールするように旨味を閉じ込めます。子供用に小さく形成もOK

バターと、オリーブオイルを熱してハンバーグを焼きます
焦げ目をワザと濃い目に両面付けます
濃い目の色を使う目的です

ミキサー、マジックブレッド、フードプロセッサーなどで、ペーストソースを作ります

15のハンバーグを一旦取り出します

フライパンの脂は捨てます

18のフライパンに水200mlを入れ火にかけ
フライパンの焦げ目や旨味をこそげ落とします
フライパンを洗う感覚でね！

20に、17のソースを入れて20〜40分コトコト煮込みます

歯ごたえあるハンバーグは20分
柔らかめが好み方は40分煮込みます

ハンバーグをまた取り出します

付け合わせの野菜は、全て好みの柔らかさに茹でて、24で一緒に煮込んでも大丈夫ですが、今回は均等に野菜を盛り付けました