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ごぼうと豚のシンプルスープ

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Description

ごぼうと豚だけで美味しい！
食物繊維とスタミナも同時にGET！
余分な脂を取り除くのでカロリーはカット

材料 （1～2人分）

ごぼう(ささがき)
1本
豚肉（トンテキ用）
100g
オリーブオイル
大さじ1/2
水
400cc
にんにく(チューブ)
小さじ1
生姜(チューブ)
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1.5
赤味噌
小さじ1/2
コチュジャン
小さじ1/2
黒胡椒
適量
白ワイン
大さじ3

作り方

  1. 1

    ささがきにしたごぼうを酢水にさらしておく。
    豚肉は3cm角の大きさにカット
    ※脂身が多い場合は取り除く

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくと生姜を炒める。
    香りが立ったらごぼうを加え2分程炒める

  3. 3

    ごぼうを鍋に移し水300ccを加えて弱火で煮込む

  4. 4

    ごぼうを炒めたフライパンに豚肉を入れる。
    投入直後は弱火にして豚から脂が出てきたら弱めの強火にする

  5. 5

    6面にしっかり焼き目を付ける。
    ※焼き目が付くまで肉には触れない

  6. 6

    焼き目が付いたら白ワイン大さじ1を入れ火を止める。
    鍋に豚肉を入れ水100ccを追加して10分程煮込む。

  7. 7

    10分経ったら、めんつゆ・赤味噌・コチュジャン・白ワインを入れ更に5分煮込む。
    ５分後火を止め冷ます

  8. 8

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。冷えて浮いてきた余分な脂分を取り除く

  9. 9

    再度火にかけ煮立たせたら器に盛り、黒胡椒を振って完成

コツ・ポイント

今回イベリコ豚を使いましたが普通の豚でも十分かと思います。
赤味噌が無ければ普通の味噌、コチュジャンは省いても問題ないかと思います。
胡椒は出来ればペッパーミルで挽いて頂き、香りを楽しんでもらいたいです！

このレシピの生い立ち

ボーナスが入ったので贅沢にもイベリコ豚を買いました。余っていたごぼう使い道を模索してて一緒に煮込んだところ美味しいものが出来ました。
レシピID : 2441517 公開日 : 13/12/21 更新日 : 13/12/22

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ごぼうと豚のシンプルスープ
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