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にんじんと小松菜の茎、さつま揚げ、玉ねぎは千切り、細切りにする。
だしをとり、しょうゆで味付けをする。うどんは茹でる。
2のだし汁に刻んだ野菜、さつま揚げを入れてそれぞれに火を通る位に煮る。
どんぶりに茹でたうどんを入れる。3のだし汁に水溶き片栗粉を入れる
とろみがついたらうどんにかけて斜め切りしたネギとなると、揚げ玉をのせる