二人用クリスマスケーキ★苺ムースケーキ

二人用クリスマスケーキ★苺ムースケーキの画像

Description

卵1つで作れる、二人サイズのシャルロットケーキです♪
甘酸っぱく、ふんわりした苺ムースが美味しいです♪

材料 (12センチ丸型)

ビスキュイ生地
1個
☆卵白
1個
小麦粉
30g
粉糖
適量
ポンシュ
30g
洋酒
3g
苺ムース
120g
◆水
20g
練乳
15g
洋酒
3g
デコレーション
苺、ブルーベリー
適量

作り方

  1. 1

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    ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてる。

  2. 2

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    小さめの器に卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。

  3. 3

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    できたメレンゲに加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。

  4. 4

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    だいたい混ざったら小麦粉を3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。

  5. 5

    写真

    つやっとしたらok

  6. 6

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    口金を付けた絞り袋に入れる

  7. 7

    写真

    オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、粉糖を茶こしでふりかける。
    180℃に予熱したオーブンで11分焼く。

  8. 8

    ■ポンシュを作る

    小鍋に水とグラニュー糖を入れ火に掛け、砂糖を溶かす。
    冷めたら洋酒を加えておく。

  9. 9

    写真

    側面用は二つにカットし、底用はぴったりはまるようにカットする。刷毛でポンシュを打つ。

  10. 10

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    底の取れる丸型にセットする

  11. 11

    ■苺ムースを作る

    水を入れた容器にゼラチンをふりいれ、冷蔵庫で10分ふやかしておく。

  12. 12

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    いちごは軽くふいてヘタを取り、フードプロセッサーにかける。漉しておく。漉すと90gになる。

  13. 13

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    小鍋にいちごピューレ90gとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやけたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

  14. 14

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    漉し、冷ましたら練乳と洋酒を加え混ぜる。

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    生クリームを泡だてる。
    苺ピューレは、底を氷水に漬けて混ぜ、生クリームと同じ位のとろみをつける。(漏れ防止のため)

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    いちごピューレの方に、生クリームを二回に分けて加え、都度ゴムべらでよく混ぜる。

  17. 17

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    半量を型に流し、カットした苺を入れ更にムースを流す。

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    冷蔵庫で5時間程冷やし固め、生クリームやフルーツでデコレーションしたら完成。

コツ・ポイント

生地を絞り出す大きさは、使う型により異なります。
底は型より少し小さめ、側面は二枚にカットした時にぐるりと一周できる大きさにします。
いらない紙で型紙をとるといいでしょう。ちなみに今回は、13×18センチに絞りました。

このレシピの生い立ち

小さいケーキを作ろうと思って!

詳しい工程や材料はブログに載せています♪

http://marimocafe.exblog.jp/20115766/
レシピID : 2442170 公開日 : 13/12/22 更新日 : 17/11/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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nyapple
卵1個で作れるなんてありがたいです!苺も1パックちょうど使い切れました。また作ります🍓
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クックkana♡
倍量で15cm型余裕でした。ふんわりいちごムースにシャルロットケーキで見た目も華やかになりお雛様スイーツにしました。
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naga⭐
底のビスキュイ用に参考にさせていただきました。18㎝ホールケーキに良い量でした
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クック5ZW678☆
ビスキュイの生地がうまくいきませんでしたが、、、とっても素敵なケーキになりました!