二人用クリスマスケーキ★苺ムースケーキ

二人用クリスマスケーキ★苺ムースケーキ
卵1つで作れる、二人サイズのシャルロットケーキです♪
甘酸っぱく、ふんわりした苺ムースが美味しいです♪

材料 (12センチ丸型)

ビスキュイ生地
1個
☆卵白
1個
小麦粉
30g
粉糖
適量
ポンシュ
30g
洋酒
3g
苺ムース
120g
◆水
20g
練乳
15g
洋酒
3g
デコレーション
苺、ブルーベリー
適量

1

写真

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてる。

2

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小さめの器に卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。

3

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できたメレンゲに加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。

4

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だいたい混ざったら小麦粉を3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。

5

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つやっとしたらok

6

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口金を付けた絞り袋に入れる

7

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オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、粉糖を茶こしでふりかける。
180℃に予熱したオーブンで11分焼く。

8

■ポンシュを作る

小鍋に水とグラニュー糖を入れ火に掛け、砂糖を溶かす。
冷めたら洋酒を加えておく。

9

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側面用は二つにカットし、底用はぴったりはまるようにカットする。刷毛でポンシュを打つ。

10

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底の取れる丸型にセットする

11

■苺ムースを作る

水を入れた容器にゼラチンをふりいれ、冷蔵庫で10分ふやかしておく。

12

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いちごは軽くふいてヘタを取り、フードプロセッサーにかける。漉しておく。漉すと90gになる。

13

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小鍋にいちごピューレ90gとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやけたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。

14

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漉し、冷ましたら練乳と洋酒を加え混ぜる。

15

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生クリームを泡だてる。
苺ピューレは、底を氷水に漬けて混ぜ、生クリームと同じ位のとろみをつける。(漏れ防止のため)

16

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いちごピューレの方に、生クリームを二回に分けて加え、都度ゴムべらでよく混ぜる。

17

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半量を型に流し、カットした苺を入れ更にムースを流す。

18

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冷蔵庫で5時間程冷やし固め、生クリームやフルーツでデコレーションしたら完成。

コツ・ポイント

生地を絞り出す大きさは、使う型により異なります。
底は型より少し小さめ、側面は二枚にカットした時にぐるりと一周できる大きさにします。
いらない紙で型紙をとるといいでしょう。ちなみに今回は、13×18センチに絞りました。

このレシピの生い立ち

小さいケーキを作ろうと思って!

詳しい工程や材料はブログに載せています♪

http://marimocafe.exblog.jp/20115766/
レシピID : 2442170 公開日 : 13/12/22 更新日 : 17/11/07

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

71 (68人)

18/03/28

写真

今回はムースだけですが子供にも大好評!次回はビスキュイも焼きます

ももりえ。

美味しそうなつくれぽありがとうございます!またどうぞ^^

18/03/10

写真

雛祭りに☆型に少しくっついてしまいましたが、皆喜んでくれました♪

ひろかえ

美味しそうなつくれぽありがとうございます^^またどうぞ〜!

17/12/27

写真

甘さ控えめで美味しかったです(^^)♡

クック554NCQ☆

素敵に作ってくださりありがとうございます^^またどうぞ〜☆

17/12/23

写真

初めて作ったのですが、うまくできました^_^ありがとうござます!

あゆぶう

素敵に作ってくれてありがとうございます^^またどうぞ〜☆

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