お正月の残りでマロンデニッシュ風折込パン

栗の甘露煮をサランラップなしでレンジで２～３分加熱しながら水分をとばす。家庭でレンジの違いがあるので焦がさないように。

水分が飛ぶと白っぽくなります。それを裏ごし。我が家はザルでササっとやりましたが栗が柔らかくなっているので滑らかでした。

こした栗とマロンペーストを合わせて練り。常温にしたバターと混ぜ、サランラップに薄く伸ばして包み冷凍庫で寝かせる。

１次発酵が終わり打ち粉をした台に綴じ口を上にしてガス抜き。伸びが良いので手で四角に広げて栗の折込より大きく伸ばす。

パン生地で栗の折込を包み麺棒で伸ばして三つ折り。向きを変えて伸ばして三つ折りを３回から４回行う。

折込が出てしまった時は打ち粉を付けてカバーする。最後は長四角に伸ばし６等分に切り、捻りながら成形。お好きな形でどうぞ。

我が家はオーブン１８０℃で１５分。それぞれのご家庭でオーブンが違いますので調節を。