おせちに☆数の子♪

かずのこは、6～8時間かけて、塩抜きする。
※塩抜き・・・
薄い塩水に浸けて、途中で2～3回、水を入れ替える。

水に、鰹節と調味料を入れて煮立て、そのまま冷ます。

かずのこの表面の、白いヌメヌメを、丁寧に取り除く。