トマト、干し椎茸などのスープ

干し椎茸は水に浸け、フタをして、半日くらいかけて戻す（できれば前日から冷蔵庫で戻す）。
戻し汁はとっておく。

トマトは種を取って一口大に切る。
干し椎茸は石づきを取り一口大に切る。
皮をむいたジャガイモ、タマネギも一口大に切る。

生姜の薄切り2〜3枚を用意し、ニンニク1カケをみじん切りにする。
三枚肉も一口大に切る。

三枚肉、ジャガイモ、タマネギ、干し椎茸を入れ、中火にして炒め、油が回ったらトマトを入れて、崩さないように少し炒める。

椎茸の戻し汁と水、あわせて3〜4カップを鍋に入れる。
赤唐辛子と生姜を入れて、沸騰したら弱火で2０〜30分煮る。

塩、こしょうで味付けする。