今夜我が家はレストラン 豚レバーペースト
作り方
-
-
1
-
レバーと塩をボウルに入れ良くもみ、水で洗い流したら牛乳50ccを注ぎいれ1時間ほど漬け匂いを消す。
-
-
-
2
-
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ弱火で香りを出し玉ねぎを加え、しんなりしたら水気を切ったレバーを入れる。
-
-
-
3
-
レバーの両面を焼いたら牛乳150cc、ローリエ、塩コショウ少々を加え沸騰したら弱火にして10分ほど煮、完全に冷ます。
-
-
-
4
-
ローリエを取り出し、3をフードプロセッサーにいれペースト状にする。
-
-
-
5
-
耐熱容器(丼でも)に入れ、顆粒コンソメ・バター・ナツメグを加え混ぜ、キッチンペーパーを被せ600wのレンジで2分。
-
-
-
6
-
レンジから取り出し混ぜ、更に600wで1分、取り出して混ぜ更に1分。合計4分
-
-
-
8
-
あら熱が取れたら、空気が入らないようにラップで覆い完全に冷めたら冷蔵庫へ。
作りたてより、半日ほど置いた方が味が馴染む。
-
コツ・ポイント
レンジにかけるのは水分を飛ばすためです。
レンジにかけるときは必ずキッチンペーパーをして下さい。万が一飛び散ると、後でレンジ内が大変な事になること間違いなしです。
レンジにかけるときは必ずキッチンペーパーをして下さい。万が一飛び散ると、後でレンジ内が大変な事になること間違いなしです。
このレシピの生い立ち
普通のレバーペーストにバターを加えたら・・・・中々美味しかった。