滋味✿メヌケと寒干し大根の煮付け✿

〈寒干し大根〉
農家から細めの大根を頂いたので、皮をむき輪切りしてレンジで10分程加熱後、トレーに広げ2，3日干した物。

〈メヌケ〉食べやすく切り分け、塩少々振り５～10分程置いて水分をふきとる。寒干し大根はサッと水洗いし水気を拭いておく。

広口の鍋に✿を合わせた煮汁を入れ温める。切り分けたメヌケを入れてよくアクをすくい取り4，5分煮た後、寒干し大根を入れる。

粗熱が取れたら(大よそ７，８分位)皿に盛り、千切りして水にさらした青みのネギを天盛りして出来上がり。