こが焼き

豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ(600w)で5~6分かけ、冷めたら布巾などで包みしっかり水気を絞る。

じゃがいもは皮をむき、乱切りにして茹で柔らかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて水気をとばし、つぶして冷ましておく。

タラは皮と中骨を取り、包丁でたたいて細かくし、すり鉢でなめらかになるまでよくすり混ぜる。

4に卵を1個ずつ加えながらすり混ぜ、最後に塩を加え、なめらかになるまでよくすり混ぜる。

油を薄くひいたパウンド型に流し込み、表面をへらで整える。

180℃に予熱したオーブンで25分焼き(表面にうっすら焼き色がつくくらいまで)、200℃に上げて、5分焼く。