牛スネ肉のミートソース

オリーブオイルを熱した鍋に入れ、にんにくのみじん切りを炒める。

1に牛すね肉を入れてさらに炒め、ワインを入れてあく取りシートをのせてあくをとる。
約15分煮る。

玉ねぎ、にんじん、シメジはみじん切りにする。

４にカットトマトを入れて全体がなじむまで煮る。
　

1日ねかして、次の日も再度火を通して肉が柔らかくなればソースの出来上がり。

パスタをアルデンテ2分前まで茹でた後、ソースの鍋に入れて時間までなじませて出来上がり。