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薄力粉と強力粉、砂糖・塩をよく振ってボールにいれる。真ん中をくぼませて、ドライイーストをいれる。ごま油をボールの端にそって、丸くたらす。ぬるま湯を真ん中にいれて、10-15分よくこねる。
表面がつるっとなったら、耐熱皿に1を入れ、ラップをかぶせ、オーブンの発酵機能を使って30分発酵させる。
具を作ります。たけのこは茹でておく。その他の材料(豚バラ肉、たけのこ、しいたけ、野沢菜、長ネギ)をフードプロセッサーでみじん切り程度まで細かくする。ボールに移し、すりおろしたにんにくとしょうがを入れ、調味料をいれて、こねる。
生地が発酵終えたら、手でつぶしてガス抜き。4-6個に均等に切り分ける。円形に伸ばして3をのせて、包み込んで形を整える。
オーブンシートを4の底の大きさに四角に切って貼り付ける。せいろや蒸し器で強火にて20分蒸し上げてできあがり!