食べきりサイズ☆本格ガトーショコラ♪

【下準備】
メレンゲ（卵白）を泡立てるためのボウルを冷蔵庫に入れて冷やす。こうすると泡立ちが良くなる。

【下準備】
卵、バター（材料欄☆印）は室温に戻す。バターは１ｃｍ角に切ると表面積が多くなり、早く室温に戻る。

【下準備】
アーモンドパウダーは１回ふるっておく。

チョコ（材料欄☆印）は1cm角にちぎり、バターと一緒に耐熱容器（耐熱ボウル）に入れレンジ500Ｗで1分加熱する。

耐熱容器をレンジから取り出したら軽く混ぜる。容器が触れる位に冷めたら卵黄も入れて均一になるようにさらに混ぜる。

耐熱ボウルでない場合は手順6の中身を大きめのボウルに移す。
オーブンを230度に余熱する。

次に高速で一気に泡立てる。白っぽい泡がたくさん出たら、砂糖の半分を入れる。

【注記：効率的な泡立て方】
卵白をハンドミキサーの羽根の上にあおるように乗せ、羽根の間に通すようにするとより早く泡立つ。

ハンドミキサーの羽根の後がゆるく残り始めたら砂糖の残り半分を加える。

手順7の（チョコの入った）ボウルにアーモンドパウダーを一度に入れ、均一になるように泡立て器ですり混ぜる。

手順13のボウルにメレンゲを3回に分けて混ぜる。まず1/3量を加えて泡がつぶれてもよいのでゴムべらでよく混ぜる。

2回目、3回目は泡をつぶさないように、ゴムべらで切るように混ぜる。
ブランデーを加え、均一になるように混ぜる。

生地を型に流し入れる。最後にボウルに残った生地は型の淵に入れると膨らみを妨げない。

テーブルから型を２ｃｍほど水平に持ち上げ、軽くテーブルに落として空気を抜く。（勢いよくやると底が抜けるので注意）

型を天板にのせてオーブン230度で15分、150度に下げて23分焼く。
焦げそうな場合は途中でアルミ箔をかぶせる。

【注記】型を抜く時は筒状のものの上に置いて側面を下に引き抜くと外しやすい。写真はマグボトルをさかさまにしたもの。

【仕上げ】
茶こしに粉糖を入れて上からふりかける。

【生地の膨らみについて1】
オーブンから取り出した後は、型の半分位の高さまでしぼみますが成功ですのでご安心下さい＾＾

【注記：メレンゲについて1】
卵白を泡立てるボウルに汚れが付いていると泡立ちが悪くなるのでご注意ください＾＾

【注記：メレンゲについて2】
一回目に混ぜるメレンゲは「犠牲メレンゲ」といって生地にメレンゲを混ざりやすくするものです。

【メレンゲについて3】
おいしそうな割れ目（クランク）を作るために固めのメレンゲを作って生地を膨らますのがポイントです♬

【注記：クッキングシートの切り抜き方】側面は型の高さの幅があれば十分です。最高に膨らんだ時でも型の高さと同程度です。

【注記：卵の殻がボウルに入らない割り方1】
卵はまな板など硬くて水平な場所に1、2回静かに打ち付けヒビを入れる。

【注記：卵の殻がボウルに入らない割り方2】
両手の親指をピッタリくっつけながら割り入れる。20年以上この方法です＾＾

【注記：エッグセパレーター】
卵の黄身と白身はこれで分けています。