基本のパン バターロール
けんねん
作り方
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1
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材料を量る。粉類を軽く混ぜ、卵を入れる。バターは溶かしておく。ぬるま湯・牛乳を合わせておく。
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2
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塩・バター以外を混ぜる。最初はべたつきますが、その内まとまります。
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3
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ボールに向かって叩き付け、捏ね・叩き付け、捏ね・・と100回くらい繰り返します。
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4
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塩を加え、また捏ねます。
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5
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バターを加え、捏ねます。
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6
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生地が滑らかになり、端を少し広げてみて薄い膜みたいになればOK。捏ね上げ温度を27～28度くらいにします。
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7
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油を塗ったボールに入れ、表面が乾かないようにラップする。1次発酵は35度くらいで60分。 1時発酵を終えてフィンガーテスト。指穴が戻らなければOK。
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8
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ガス抜きして6等分し水滴形にし10分くらいベンチタイム。乾かないように布巾をかけておく。
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9
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麺棒で伸ばす。
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10
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くるくる・・と巻く。巻き終わりを下にし、オーブン用のクッキングシートを敷いた天板に並べ２次発酵。40度で40分くらい。
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11
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つやだし用の卵に少しの水を混ぜ表面に塗る。 180度に予熱したオーブンで13分くらい焼く。
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12
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焼きあがったら網にのせて冷やす。人肌くらいの温度になったら袋にいれる。
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コツ・ポイント
生地を伸ばす時細長く伸ばした方が良いと思います。先の部分を少し引っ張りながら巻いて行くと良いと思います。
このレシピの生い立ち
強力粉（袋）の裏にある作り方を参考にしてます。色んなパンを作る時に基本となるパンなので作ってみました。成形が下手なので、練習しなきゃいけません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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