基本のパン バターロール

基本のパン バターロール
基本のパンです。

材料 (6個)

150g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
15g
ぬるま湯
50cc
牛乳
40cc
2,5g
無塩バター又はマーガリン
23g
卵(つや出し用)
適量

1

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材料を量る。粉類を軽く混ぜ、卵を入れる。バターは溶かしておく。ぬるま湯・牛乳を合わせておく。

2

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塩・バター以外を混ぜる。最初はべたつきますが、その内まとまります。

3

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ボールに向かって叩き付け、捏ね・叩き付け、捏ね・・と100回くらい繰り返します。

4

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塩を加え、また捏ねます。

5

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バターを加え、捏ねます。

6

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生地が滑らかになり、端を少し広げてみて薄い膜みたいになればOK。捏ね上げ温度を27~28度くらいにします。

7

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油を塗ったボールに入れ、表面が乾かないようにラップする。1次発酵は35度くらいで60分。 1時発酵を終えてフィンガーテスト。指穴が戻らなければOK。

8

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ガス抜きして6等分し水滴形にし10分くらいベンチタイム。乾かないように布巾をかけておく。

9

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麺棒で伸ばす。

10

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くるくる・・と巻く。巻き終わりを下にし、オーブン用のクッキングシートを敷いた天板に並べ2次発酵。40度で40分くらい。

11

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つやだし用の卵に少しの水を混ぜ表面に塗る。 180度に予熱したオーブンで13分くらい焼く。

12

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焼きあがったら網にのせて冷やす。人肌くらいの温度になったら袋にいれる。

コツ・ポイント

生地を伸ばす時細長く伸ばした方が良いと思います。先の部分を少し引っ張りながら巻いて行くと良いと思います。

このレシピの生い立ち

強力粉(袋)の裏にある作り方を参考にしてます。色んなパンを作る時に基本となるパンなので作ってみました。成形が下手なので、練習しなきゃいけません。
レシピID : 247922 公開日 : 06/04/09 更新日 : 06/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/02/08

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あんぱんにしました。パン生地も美味しかったです。ご馳走様でした。

gping

つくれぽ、ありがとうございます(^^)

06/10/15

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娘と楽しく作りました。とても美味しくできました。

ばたばたバタコさん

ありがとうございます!綺麗にできてて美味しそう(^_^)

06/06/27

First tsukurepo mark
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牛乳がなかったので豆乳で。しっとりおいしくできました!

buttertoast

作って頂きありがとうございます!美味しそうに焼けてますね。