余ったら！塩麹鍋
とんかつだいすき
作り方
-
-
1
-
油揚げは、湯通ししてから、菜箸などで油揚げの上を転がす。
-
-
-
2
-
油揚げを半分に切り、中を破かないように開く。
-
-
-
3
-
切り餅を半分に切り、油揚げの中に詰める。
-
-
-
4
-
上を楊枝でとめる。
-
-
-
5
-
鍋に水を入れ、昆布をできるだけ細く切り30分ほどつけておく。
-
-
-
6
-
鍋を火にかけ、沸騰直前でとめる。
-
-
-
7
-
塩こうじを入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
鍋の具材を入れ、火にかける。
-
-
-
9
-
食べ終わったら、最後にうどんを入れてゆでる。
-
コツ・ポイント
塩麹の量は、それぞれの塩加減で調整してください。今回は具材が魚介なので、昆布でだしを取りましたが、肉の場合は、鶏がらなどがいいと思います。
このレシピの生い立ち
タラを使って鍋を作ってとの家族の要望だったので、今回は、自分で作った塩麹が、残っていてダメになりそうだったので、ダメになる前に塩麹を使って鍋にしてみました。
