☆肉汁ジュワ～の餃子☆
Description
干し椎茸って軸を使用しない料理が結構ありますよね？私は使わない軸は水で戻さずとっておいて餃子の時に一気に消費します。
たねに水を混ぜることでジュ～シ～餃子に仕上がります。
たねに水を混ぜることでジュ～シ～餃子に仕上がります。
くまのまるちゃん
材料
（３５個分ぐらい）
１１０ｇ
９０ｇ
２６０ｇぐらい
２５ｇぐらい
干し椎茸の軸（干し椎茸２枚で代用可）
２０個分
もどした状態で３０ｇぐらい
少量（片手でひとつかみぐらい）
しょうがすりおろし（チューブ）
５ｃｍ分ぐらい
にんにくすりおろし（チューブ）
１ｃｍ分ぐらい
オイスターソース
小さじ1ぐらい
醤油
小さじ１ぐらい
塩こしょう
少々
ごま油
小さじ１．５ぐらい
小さじ１．５ぐらい
鶏がらスープのもと
小さじ２ぐらい
味の素
少々
サラダ油・ごま油（焼く時用）
適量
お湯＋小麦粉
適量
35枚ぐらい
作り方
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2
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肉をねったボウルを冷蔵庫から取り出し、キャベツ、菜の花、ニラ、きくらげ、干ししいたけの軸、しょうがすりおろし、にんにくすりおろし、オイスターソース、醤油、塩こしょう、ごま油、片栗粉、鶏がらスープの素、味の素を加えよく練ります。
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3
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２を冷蔵庫で1時間ほど寝かせて下さい。焼く直前に包むようにしてください。皮にたっぷりの具を入れ、包みます。たねを大まかに５等分しておき、1等分で７個作る・・という感じで作るとタネが余ったり足りなくなったりせずに済みます。
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4
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フライパンを熱し、サラダ油をひき、餃子を並べます。写真のように真中からまぁるく並べていくと1度にたくさん焼けます。小麦粉を溶かしたお湯（湯１カップに対し小麦粉小さじ１弱ぐらい）を餃子の1/3ぐらい注ぎ、蓋をして蒸します。
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5
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フライパンの中のお湯がなくなったら蓋をあけ、ごま油を入れ、焦げ目がつくまで焼いて完成です。
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6
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タネや皮が余ってしまったら冷凍保存しておくと便利です。タネはまるめてスープなどに使用できます。皮は細かく切って油で揚げてサラダに入れると美味しいです。
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7
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レシピID:250520
残ったタネで作ったスープです。これを作るため、あえて多めにタネを作ることもあります♪
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コツ・ポイント
今回は旦那さんの苦手な菜の花をこっそり入れちゃいました。食後にばらしたら、びっくりしていたよ～♪もちろん入れなくてもいいです。冷凍庫にあった豚ミンチと合挽き肉で作りましたが、豚ミンチ200ｇでいいです。又は合挽き肉200ｇでもいいです。合計200ｇぐらいあればＯＫです。私も作るときによって違います。
このレシピの生い立ち
以前ＴＶでグッチ裕三さんが言っていた。。。「ハンバーグを作る時、ミンチに水を混ぜれば肉汁がでる｣って。だったら餃子でも・・・と考え餃子のタネに水を入れるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くまのまるちゃん
