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切干し大根はぬるま湯で戻す。人参は千切り。油揚げは食べやすい大きさに切る。
軽く水を切った切干し大根を乾煎りし、砂糖、酒、人参、醤油、出汁、油揚げ、大豆を順に加える。
煮詰まる手前で味を見て、みりんを加減して加える。