酢鶏 (ダマにならない甘酢あん)

酢鶏 (ダマにならない甘酢あん)

Description

酢豚の鶏バージョンです。

材料 (2人分)

鶏肉(ムネorモモ)
1枚(300g前後)
(塩・醤油・酒・おろし生姜)
各少々
玉ネギ(くし型切り)
1/2個
人参(乱切り)
1/2本
ピーマン(乱切り)
1個
干し椎茸(戻して2~4等分)
2~3個
大さじ1
<甘酢あん>
水(+椎茸の戻し汁)
120cc
鶏がらスープの素(粉末)
小さじ2
ケチャップ
大さじ4
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ1

作り方

1

写真

鶏肉は一口大削ぎ切りにし、()内の調味料をもみこんで下味をつけておく。

2

写真

切った野菜をレンジで、まず人参だけを1分加熱。他の野菜も加えて更に1分半加熱する。

3

写真

甘酢あんの調味液を混ぜあわせておく。

4

写真

1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

5

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フライパンに、2の野菜をスタンバイしておき、鶏が揚がったらそこへ入れていく。

6

写真

(鶏唐の油切りと野菜の油通しを兼ねて)全体をフライパンで少し炒め油が馴染んだら、いったん弱火にし、3で合わせておいた調味液をスプーン等でまぜながら加える。

7

写真

再び火を強くして、全体を混ぜながらとろみが付くまで炒める。
お皿に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

①野菜類はレンジ加熱で火を通す。揚げた鶏の油だけで全体を炒めるので、油分を極力カット!!②調味液(甘酢あん)の中に片栗粉も一緒に加えておくとダマになりにくい。③始めに下ごしらえさえきっちりしておけば、あとはすごく簡単です。

このレシピの生い立ち

豚肉より鶏肉を使った方がお手軽なので。今回はムネ肉を使用しました。鶏からの残りを利用しても美味しく頂けますよ^^
レシピID : 249236 公開日 : 06/04/17 更新日 : 08/08/07

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