もつ煮込み

野菜を切っていきます
大根はいちょう切り
ニンジンは半月切り
ゴボウはさきがきにします。
コンニャクは薄く親指先位に切る

ゴボウは浸るくらい酢小さじ1を混ぜた水につけてアクをとります。

別鍋でモツを入れ浸る位の水、生姜一片と酒大さじ2を混ぜ、小火で加熱し、沸立つ前に火を止めザルにとり流水で軽く洗う

大根が薄く透き通ったら豆腐を軽く絞り、大き目に切り分けていれ、2のゴボウを軽く水で洗ってから入れ、落し蓋ををして5分煮る

味噌を分量分入れ、味噌が回ったら3のモツを入れフタをして10分煮る。

長ネギをいれて時折豆腐を壊さないように混ぜ、塩で味を整えつつ煮込んで完成。