【乳製品・砂糖】豆腐クリーム【不使用】
あか＿りんこ
作り方
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1
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木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿に乗せて600度（強）に2分間かけ、取り出して皿を斜めにし、冷ましながら水を切る
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2
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鍋に水を入れ、粉寒天をダマにならないようにしながら少しずつ溶かし、水あめと塩を加えて泡だて器で混ぜながら中火にかける
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3
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２が煮立ったら弱火にし、サラダ油を加えて混ぜながら３分間煮る
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4
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水気が切れて冷めた豆腐２００ｇ分と残りの材料をフードプロセッサーにかけて、なめらかになるまでよく撹拌する
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5
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４をボールに移し、３を裏ごし器でこしながら少しずつ加えてはゴムベラで混ぜることを繰り返す
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6
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なめらかなクリーム状になるまで混ぜたら、ボールの底を氷水に当てて冷やし固める
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7
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固まったら残りの豆腐１００ｇと共に再びフードプロセッサーにかけ、なめらかに混ざったらボールに戻して冷蔵庫で半日以上冷やす
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コツ・ポイント
冷蔵庫で一日以上寝かせると、豆腐の匂いが抜けてよりクリームらしくなります。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラ（レシピID : 2500886）と一緒にマクロビ実践者の友人に教わりました。
マクロビの方は、水あめを米あめに変えてください。
マクロビの方は、水あめを米あめに変えてください。
あか＿りんこ
