もっちりおからパン
じょしょ
作り方
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1
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そのままでも出来ますがおからは出来れば水気を飛ばしておく(レンジで5分、フライパンで乾煎りすれば尚良し)
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3
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イースト→塩→砂糖の順に入れてその都度良く混ぜる。粉の半量を加えてダマにならない様に良く混ぜ混ぜ。
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4
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残りの粉とおからを混ぜておき、それを生地に加えたら菜箸でぐるぐる。粉っぽさが残る辺りで大丈夫、混ぜ過ぎ禁物！
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5
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ラップをしたらレンジ200wで40〜50秒、取り出したら打ち粉をして12等分にしたら形を整えます。柔らかいので丸形が簡単
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6
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間を空けて並べ生地の上にクッキングシートを乗せその上に濡らしたペーパーを被せ温かい部屋で約10分発酵、2倍に膨らませる。
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7
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生地を指で押してガス抜き、外側から内側に丸め込んで成形して5.6の手順でレンジ発酵→休ませるを行う。
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8
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また2倍に膨らませたら180度に温めたオーブンで15〜30分焼く。
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9
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山形パンは此方。ガス抜き後の成形の時に平たく伸ばして端から丸め、生地を型に入れてから二次発酵させたらそのまま焼きます。
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10
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中にシナモンを練りこんでも美味しい！これは基本のパンなのでアレンジは自由自在ですー
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コツ・ポイント
粉を混ぜすぎ無い事！膨らみが足り無い時は焦らずもう10分休ませてあげましょう。出来たパンは冷凍保存してトースターで焼けば焼きたてもっちりが蘇りますよ(o^^o)
このレシピの生い立ち
おからを使ったパンが食べたくなったので作りました。
じょしょ
