うどの酢味噌

うどは4〜5cmの長さに切り、皮を厚めに剥く。短冊切りにし、酢水Aにさらす。

酢味噌を作る。酢Bで砂糖を溶かし、西京味噌と混ぜる。

水を切った1を器に盛り、2をかける。