天然酵母オートミール酒粕de美味ベーグル

小鍋に酒粕を千切り入れ、水を５０ｍｌ加えて混ぜながら加熱し、酒粕をよくほぐす。残りの水１００ｍｌを加えてよく混ぜる。

ボウルに全ての材料（中種は千切る）を入れ、混ぜてひとまとめにし、３～４分こねてラップに包み冷蔵庫で１晩休ませる。

翌日２を冷蔵庫から出して常温に戻し、９等分して丸める。ラップをかぶせて１０分ほど休ませる。

片端は細くし、反対側は平たくのばし、包み込んで直径７ｃｍほどのリング状にする。残り８個も同様に作る。

成形したベーグルは３５℃で約１時間発酵させる。大鍋に湯を沸かし、火を消して５を入れ、片面１分裏返して１分茹でる。

２００℃に予熱したオーブンで２０～２３分焼く。