鶏むね肉とかぶの中華炒め

Name: 鶏むね肉とかぶの中華炒め
Cook time: 20 min
Yield: 3人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（200～250g）; かぶ（葉も） 3個; ◎酒・片栗粉（肉浸し用） 各大さじ1; ◎醤油（肉浸し用） 大さじ1/2; ★オイスターソース・醤油 各大さじ1; ★みりん 大さじ2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1; コショウ（仕上げ用） たっぷり

Description

本掲載、６００レポ感謝★胸肉と蕪で立派なメイン！オイスターソースとごま油のしっかり味。葉は青菜炒めみたいで美味しいんです

moj

材料（3人分）

鶏むね肉

1枚（200～250g）

かぶ（葉も）

3個

◎酒・片栗粉（肉浸し用）

各大さじ1

◎醤油（肉浸し用）

大さじ1/2

★オイスターソース・醤油

各大さじ1

★みりん

大さじ2

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

コショウ（仕上げ用）

たっぷり

レシピ動画（2分49秒）

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作り方

1

かぶは1cm幅の半月切り、葉は4cm幅に切る。
2

鶏むね肉は筋に沿って2つに切り分け、5mm幅に削ぎ切り。
◎に漬け込む。
3

多めの油を熱したフライパンで鶏むね肉を焼き、取り出しておく。
4

強火でかぶと葉を同時にさっと炒め、鶏肉と★を入れ一煮立ちさせ、仕上げのごま油とコショウ。
※炒めすぎ×
5
6

コツ・ポイント

・かぶは焼き過ぎると、とろとろになるので、さっと強火で焼き食感をよくする。かぶの食感を残すのがポイント！
・鶏胸肉は薄い削ぎ切り。
・肉を焼く際、片栗粉で肉同志がくっつきやすいので、菜箸でほぐしながら炒める。
・ご飯のススム濃い味です。

このレシピの生い立ち

かぶの煮込んだトロトロが苦手なので生でサラダが多い我が家。たまに炒め物にしますが、さっと焼くと、生でもなく、トロトロでもない中間の食感と甘みが増してとっても美味。
焼き加減のめやすはかぶの周りが透明になった頃、それ以上火を入れない事です。

レシピID : 2521279 公開日 : 14/02/26 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com