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昆布は固く絞った布巾で汚れをとっておく。これで適度な湿りができて鯛を包みやすくなります。
鯛にやや多めに塩を振り、2枚の昆布で挟み、ゴムなどでしっかり巻いてビニール袋に入れ、冷蔵庫で重石をして一晩おく。
鯛の昆布をはずし、酢水でさっと洗って、水気をふき、適当な大きさに切る。
薬味などをあしらい、できあがり。
★2015.6.22カテゴリー掲載!有難うございます!
つくれぽありがとうございます!美味しくできてよかったです♡