油淋鶏翅(油淋鸡翅:ユーリンチィツゥ)♪
クッキングSパパ
作り方
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1
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ネギは粗め生姜は細かい微塵切りにする。タレの材料をすべて合わせてよく混ぜておく
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2
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もやしは熱湯で1分茹でてざるにあげる。キャベツは千切りにしておく。
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3
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手羽中は関節で切り、手羽先を除く。
手羽先はスープなどにすると美味しいです。
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4
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手羽中に塩胡椒を少々振り、醤油と紹興酒も振りかけてよく揉む。20分ほど放置して室温に戻す
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5
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下味をつけた手羽中に片栗粉大さじ3をまぶす。余分な粉ははたいておく
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6
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サラダ油を130℃に加熱し、手羽中をじっくりと3分間揚げる。揚げたら一旦取り出して2分ほど放置して余熱で火を通す
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7
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油を180℃に加熱し、2度揚げする。火はすでに通っているので揚げ色重視で！（１分弱）
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8
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お皿にもやしとキャベツを盛り付ける。回りに揚がった手羽中を並べねぎソースをたっぷりかければ完成～♪
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9
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手羽中は2本あるうちの細い骨を抜いておくと食べやすいです。（2本とも抜くと揚げたときに縮まります）
詳しくは動画を参照
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10
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工程3で除いた手羽先を使ってスープにすると美味しいです！
レシピID:934231
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11
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動画はこちら
http://youtu.be/fJlQLklIGRM
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コツ・ポイント
●骨の1本抜きは以前に”ためしてガッテン”で紹介されていた裏ワザです
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11785307923.html
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11785307923.html
このレシピの生い立ち
●中国で食べて美味しかったので再現しました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22999794
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22999794
このレシピの作者
クッキングSパパ
