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ツナ缶の油を切り、砂糖、醤油を加えて混ぜる。
玉ねぎはみじん切りに、しめじは石づきを切る。鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎとしめじを炒める。
玉ねぎがしんなりと半透明になったら、小麦粉を振りかけて炒め、牛乳を少しずつ加える。
フツフツとしてきたら弱火にし、「1」のツナを半分入れ、塩コショウで味を整える。とろみがついてきたら火を止める。
「1」のツナ残り半分にマヨネーズを加え混ぜる。
ごはんに、刻み海苔、「5」のツナマヨをのせる。
「4」のホワイトソース、とろけるチーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼く。(5〜10分)