昔ながらの野菜豆

レンコンの皮を剥く。
ごぼうの皮をこそげてから、サイコロ状に切り、酢水であく抜きをする。

人参、こんにゃくをサイコロ状に切る。
鍋にこんにゃくを入れて、こんにゃくの水分をとばす。

鍋に油を入れて、れんこん、ごぼう、人参、こんにゃくを炒める。