ひなまつり＊はまぐりの潮汁

はまぐりは塩水に浸けて2～3時間砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせるようによく洗う。

昆布は乾いた布巾で拭き、何ヵ所かハサミで横に切れ目を入れる。

鍋に水とはまぐりと昆布を入れ、中火にかける。沸騰したら昆布を取りだし灰汁を取る。※強火だと昆布からの良い旨味が出ません。

彩りに三つ葉や茹でた菜の花を散らして下さい。今回は塩茹でして絞って切って醤油洗いしたスティックセニョールを乗せました。