シャンピニオン*花きのこパン*
Description
桜と甘納豆で和風に仕上げました。
材料
(新種のキノコ5個)
作り方
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1
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詳しくは
ID:1599956シャンピニオン~魅惑のきのこパン~ご参照下さい。
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2
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桜葉、桜花塩漬けはサッと洗ってから塩抜きして水気を取り、細かく刻んでおく。
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3
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粉~塩までをボウルに計り入れ(塩とイーストは離す)イーストめがけて水が加え、捏ね始める。
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4
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ほぼ捏ね上がった状態で計量。6で割って、5/6の方に②を加えて捏ね上げる。1/6の方には紅芋パウダーを加えて捏ね上げる。
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5
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※待機中の生地は乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせておく。紅芋パウダーは小匙1/2ほどの水を加えて揉み込むように捏ねる。
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6
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2色の生地が出来たら、濡れ布巾とビニールをかぶせて1次発酵。生地が2倍になるのが目安。
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7
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それぞれ5等分して、ガス抜きして丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど…
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8
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成形。大きい方はガス抜きしすぎないよう扱い、甘納豆を入れました(餡でも、何も入れなくてもOK)シッカリ綴じて丸めます。
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10
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大きい生地は綴じ目が下になるように、傘は油を塗った面が大きい生地につくように重ね、粉をつけた指で中心をギュ~ッと押す。
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11
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5個できたら、傘が下になるようにひっくりかえして天板に並べる。ビニールをかぶせて2次発酵。生地が2倍になるのが目安。
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頃合いを見てオーブン230度予熱。
傘が上になるよう、再度ヘラでひっくりかえして焼きます。
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220度10分、200度5分焼成。
こんな大きさで5個です。
ふんわり桜の香り♡
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( ´艸`)パカッと傘を外して食べるのが私流(笑)パリッと美味しいの♡下は桜風味&甘納豆入りでフワモチっ♡
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15
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いろんなのが入ったミックスの甘納豆を入れました。カラフルで可愛い♡
花の中心の白いのはワッフルシュガーです。
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コツ・ポイント
傘が焦げ焦げにならないよう、途中でホイルをかぶせました。