基本のクリームシチュー
けゆあ
作り方
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1
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鶏肉に塩・こしょうをし、両面色よく焼き、脂を捨てて、白ワインをふり、強火で煮立て、アルコールを飛ばす。
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2
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乱切りにした野菜をいれよく炒める。
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3
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スープを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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4
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【ホワイトソース】鍋にバター・サラダ油を熱し、小麦粉を入れ焦がさないよう弱火で炒める。泡だて器でかき混ぜながら牛乳3カップを少量ずつ入れる。
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5
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最後に、①のホワイトソースを加え伸ばしトロミが出るまで煮込み、仕上げにマッシュルームやブロッコリー、ｱｽﾊﾟﾗなどがあれば加えて軽く煮て完成！
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6
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【カレー味クリームシチュー】仕上げにカレー粉小さじ2～をお湯で溶いて加えます。（小さじ2はお子さんに丁度良い辛さ）
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コツ・ポイント
■ホワイトソースを作るときに必ず泡だて器でかき混ぜながら、少しずつ牛乳を入れること！につきます。粉チーズやとろけるチーズを入れても美味しいです。■とろみは好みで調節してください。お急ぎの方こってりがお好きの方は小麦粉大さじ9までＯＫ。
このレシピの生い立ち
かなり前から作っています。たぶん何かを参考にし、牛乳の量とか、小麦粉の量は、自分の好みにだんだん変わってきていると思います。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
