芳醇✿キャラメルバナナカップケーキ✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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★ｷｬﾗﾒﾙﾊﾞﾅﾅを作る★
ﾊﾞﾅﾅをｶｯﾄしたまま生地に入れても大丈夫ですが、ひと手間かけると一層美味。
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2
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ﾊﾞﾅﾅは黒いｼｭｶﾞｰｽﾎﾟｯﾄが沢山出た完熟ﾀｲﾌﾟを使う。
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3
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飾り用ﾊﾞﾅﾅを5㎜の厚さにｶｯﾄ、12枚用意する。
変色防止にﾚﾓﾝ汁をかけると良い。
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4
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ｷｬﾗﾒﾙﾊﾞﾅﾅ用は、厚さ5㎜ぐらいの銀杏切りする。
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5
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに砂糖･水を大さじ1を入れて、中火で加熱する。
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6
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ぐつぐつと泡立ち、軽く焦げた良い香りがしてきて、周りが茶色になったら火を止める。
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7
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水を大さじ1入れて、馴染ませる。
ｶｯﾄしたﾊﾞﾅﾅを入れて、再び中火で加熱する。
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8
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こんな感じに、ﾊﾞﾅﾅに火が通り、ｷｬﾗﾒﾙと馴染んできたら火を止める。
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10
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ﾊﾞﾀｰ･卵を室温に戻す。
〇印の粉類を計量する。
ﾌｰﾌﾟﾛに掛けるのでこのままでもOKですが、念の為1度振るう。
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11
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ﾜｰｸﾎﾞｰﾙにﾒﾀﾙﾌﾞﾚｰﾄﾞをｾｯﾄする。
室温に戻したﾊﾞﾀｰ･砂糖を入れて、15秒回してｸﾘｰﾑ状にする。
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12
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室温に戻した卵を少しずつ入れて(分離防止)、都度10秒ずつ回す。
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13
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卵を入れる度に、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾜｰｸﾎﾞｰﾙの周りに付いた生地を、他の生地と馴染ませるようにすると均一に混ざる。
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14
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〇印の粉を1/3入れて、2~3回混ぜる。
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15
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〇印の粉を1/3入れて混ぜる。
これをあと1回繰り返す。
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出来上がった生地はこんな感じ。
ふんわりとしたｸﾘｰﾑ状で、分離せずに綺麗に混ざっている。
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17
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ﾎﾞｰﾙに生地を入れる。
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ｷｬﾗﾒﾙﾊﾞﾅﾅを入れて、万遍無く混ぜるため、大きく切るように混ぜ込む。
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19
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牛乳･ﾗﾑ酒を入れる。ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにさっくりと混ぜて、全体に馴染ませ、艶がある生地にする。
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20
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ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをｾｯﾄした型に、生地を12等分して入れる。
上にｶｯﾄしたﾊﾞﾅﾅを1切れずつ乗せる。
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21
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分焼く。
きつね色になり、中央に竹串を刺しても生地がついてこなかったら焼き上がり。
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型から外して、ｸｰﾗｰの上に乗せて粗熱を取る。
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ｱｯﾌﾟはこんな感じ。
周りはｻｸｻｸ、中身はふんわり軽い食感です。
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断面はこんな感じ。
ｷｬﾗﾒﾘｾﾞしたﾊﾞﾅﾅがたっぷり入り、ｽﾊﾟｲｽの香りが漂います。
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25
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★話題入り感謝★
2015.2.25話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ｷｬﾗﾒﾘｾﾞはちょっと面倒ですが、それ以外は混ぜて焼くだけ簡単です！
ﾊﾞﾅﾅをｷｬﾗﾒﾘｾﾞしない場合は、生地の砂糖量を20g増やして下さい。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの飾り用ﾊﾞﾅﾅは、どうしても時間の経過と共に茶色っぽくなってきます。
ﾊﾞﾅﾅをｷｬﾗﾒﾘｾﾞしない場合は、生地の砂糖量を20g増やして下さい。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの飾り用ﾊﾞﾅﾅは、どうしても時間の経過と共に茶色っぽくなってきます。
このレシピの生い立ち
ﾊﾞﾅﾅ＆ｽﾊﾟｲｽ香る、風味豊かな大人味のﾊﾞﾅﾅｶｯﾌﾟｹｰｷが食べたくて考えました。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
