揚げジャガのスパゲッティー

大きな鍋に水と塩を入れて、火にかけます。

ジャガイモは、よく洗って皮はむかずに小さ目の一口大くらいに切りましょう。
にんにくは炒めた後取り出しやすいようにスライス。
ベーコンは、１cm幅ぐらいでいいかな。
キャベツも一口大くらいにちぎる。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを入れ、弱火にかける。オイルににんにくの香りを移す感じで。にんにくがある程度炒められたら、ベーコンを炒め、別の皿にとっておきます。ベーコンから出た油で、じゃがいもにベーコンの味が付いたらうれしいなってところ。

鍋が沸いたら、スパゲッティーを入れる。入れる前にお湯にオリーブオイルを少量浮かせておくと、スパゲッティがくっつきにくいって聞いた事がある。確かに、そんな感じがする。

３分くらいしたらスパゲッティを入れている鍋にキャベツを入れます。これは、料理雑誌「Danchu」で知った技。一緒に煮ちゃう。火力を出来るだけ強くしておかないと、一回下がったお湯の温度が上がりづらくて、アルデンテになりにくくなっちゃうので、注意。

ジャガイモが揚がって外側が歯ごたえのありそうな硬さになったら、油を捨てる。っても、流しに捨てちゃだめだよ。取っといて、炒め物などに使いましょう。

パスタがゆで上がったら、キャベツごとざるに空け、水を切る。

フライパンの火を止めて、バルサミコ酢をかける。バルサミコ酢は、油っこさを和らげるのが目的。そして、パスタをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて出来上がり。
ジャガイモがふやける前に急いで食卓へ。

ってな感じです。一回作ったときは、バルサミコ酢を入れてから少し炒めちゃって、じゃがいもに酢の味が付かず、ぼんやりした味になってしまいました。バルサミコ酢を入れた後は余熱で調理するくらいがいいかも。