お刺身ジュレのビシソワーズソース
putimiko
作り方
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1
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小鍋に水を入れ加熱し湯気がたち温まれば火を消す（沸騰させなくてOK)ゼラチンと○を入れてよく溶かす
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2
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容器やボールに①を移し粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間程冷やし固める
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3
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続いてソースを作る
じゃが芋は小さなサイコロ状に切り、玉葱はあら微塵切りにする
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4
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耐熱容器やスチームケースに③を入れる
その上にバターを散らす。蓋（ラップ）をして600Wで2分半加熱する
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5
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一旦取り出し、上下よく混ぜる
再度600Wで2分半加熱し、また混ぜて粗熱を取る
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6
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⑤を豆乳（牛乳）・コンソメ顆粒と一緒にブレンダーにかける
滑らかになるまでよく攪拌し塩胡椒で調える
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7
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その後冷蔵庫で冷やす
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8
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好みの刺身と野菜を小さなサイコロ状に切る（おくらを入れる場合は硬めに下茹でしておく）
盛り付けまで冷蔵庫で冷やしておく
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9
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②がゼリー状に固まったらスプーンでほぐす
グラスやカップに具→ジュレ→具の順に入れていく
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10
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11
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召し上がる直前に⑦をかけて下さい
（ソースが残ればスープとしても美味です）
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12
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※湯に直接入れるタイプのゼラチンを使用してます
ふやかす場合は①のお湯から大匙1～2杯取りふやかしてから溶かして下さい
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13
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http://cookpad.com/articles/3827クックパッドニュースに記載して戴きました有難うございます
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コツ・ポイント
＊①作業はポットの熱い湯でもOK
＊夏は冷蔵から室温にするとジュレが溶け易いので食べる直前まで冷やしておく事
（具やジュレを入れる器も冷やしておくと◎）
＊今回使った◆は鮪・サーモン・アボカド・オクラ・胡瓜・トマト
貝柱や甘エビもお薦め
＊夏は冷蔵から室温にするとジュレが溶け易いので食べる直前まで冷やしておく事
（具やジュレを入れる器も冷やしておくと◎）
＊今回使った◆は鮪・サーモン・アボカド・オクラ・胡瓜・トマト
貝柱や甘エビもお薦め
このレシピの生い立ち
＊四季問わず作ってる「なんちゃっておもてなし料理」です＾＾数を作る時は野菜のゼリー寄せ（ﾃﾘｰﾇ）より簡単で失敗なし♪
野菜も残り物でOK！刺身も盛り合わせでOK
＊ソース（ｽｰﾌﾟ）は火を使わず簡素にしました
レンジ調理で夏は特に楽です
野菜も残り物でOK！刺身も盛り合わせでOK
＊ソース（ｽｰﾌﾟ）は火を使わず簡素にしました
レンジ調理で夏は特に楽です
このレシピの作者
putimiko
