お彼岸に甘さ控えめ☆私のこだわりおはぎ
作り方
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1
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もち米とうるち米は軽く研いで、30分程度浸水させる。
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2
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小豆は軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れる。強火にかけて2、3分ゆで水を捨てしぶ抜きをする。
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3
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小豆と水3カップを圧力鍋に入れ、すのこをかぶせてふたをする。高圧で13分加圧し、自然放置。柔らかめの仕上がりになる。
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4
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【注記】
普通の鍋で煮る場合は1時間~水を足しながら、親指と小指で挟んで軽くつぶれる位まで柔らかく煮る。
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5
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小豆を練りやすくするため、水気を切りながら圧力鍋から普通の鍋に移す。
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6
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砂糖(材料欄☆印)の半量入れ、鍋を中火にかける。木べらで鍋底をこすると後が残る位まで練る。
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7
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残りの砂糖と塩(材料欄☆印)を入れて水気がなくなるまで練る。
砂糖を加えるとその都度水気が出てきますが、驚かないでね。
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8
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圧力鍋にもち米とうるち米、水300ccを入れ、すのこを伏せてから蓋をし、高圧で3分加圧後に自然放置。
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9
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すりこぎで突いて五分づき(米粒が半分残る程度)にする。
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10
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【注記】
炊飯器の場合は通常の水加減で炊飯する。
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11
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黒ゴマは炒って、砂糖(◎印)を加え軽く擦る。
きなこと砂糖(★印)を合わせておく。
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12
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あんことご飯を計量して丸めておく。
■あんこ
あん衣用:60g×3個
中身のあん用:約30g×6~8個
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13
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■ごはん
あん衣の中身用:40g×3個
きなこ、黒ゴマ用:
約70g×6~8個
手に水をつけながら行うとやりやすい。
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14
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あん衣用のあんは片手の上に楕円形にめいっぱい広げる。
縁を薄めにしておくと包みやすい。
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15
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あん衣の中身用のごはんをあんの真ん中に置き、空いている方の手でご飯を押さえながら徐々に包んでいく。俵形に形を整える。
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きなこ、黒ゴマは逆にご飯であんを包む。
包んだらきなこ、黒ゴマをまぶす。転がしながらまぶすとやりやすい。
出来上がり。
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【注記】
あんこは別の日に作って冷凍できます。
平らにしてラップで包み、バットなどに載せて凍らせる。
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途中でひっくり返しながら、7~10分加熱する。焦がさないようにご注意下さいね^^
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【注記】
余ったもち米と小豆でお赤飯を作っています♬⇒「☆2時間で簡単☆蒸し器でふっくらお赤飯」ID:2413226
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☆2015.1.2☆
人気検索「お彼岸」でTop10入りしました^^
皆様に感謝致します。
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コツ・ポイント
☆俵形に包む際、手の平一杯くらいにあんやごはんを広げておくと一瞬で包めます。
☆材料は全て少し余裕を持たせてある量です。
このレシピの生い立ち
あんこの甘さは伝統的な砂糖の量の半分にしてありますが、たくさん食べれるので気に入っています(^^)v