牛肉の柳川煮

ごぼう：ささがきにして酢水にさらす。
牛コマ：細切り。

フライパンにAを入れて煮立て、水けをきったごぼうと牛肉を入れる。ふたたび煮立ったらアクを取りながら5分ほど煮る。

卵を溶きほぐし、②に回し入れ、ふたをして弱火で煮る。卵が半熟状になったら火を止める。