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なすとピーマンは輪切り（ぶつ切り）にし、あく抜きをしておく
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れてしんなりするまで焼く
砂糖を入れてなすになじませる
強火にしてピーマンをいれ、炒める
ピーマンに照りが出てきたらしょうゆを回しいれ、水・みりんを加えて煮る
水分が半分くらいになったら出来上がり
Rubiaceae
