ひとりおやつ・小さいチーズケーキ

チーズとバターは室温で、または電子レンジに１分かけてやわらかくしておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半分量を加えてすり混ぜておく。

ボウルにチーズとバター･牛乳･練乳を入れてよく混ぜる。混ざったら、１の卵黄・ホットケーキミックス･レモン汁の順に加えてそのつどよく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えて泡立てメレンゲをつくる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れて１６０度に予熱したオーブンで５０分焼く。焼きあがったら型に入れたまま、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。