鶏のにんにく照焼～さっぱりおろし仕上げ～

鶏もも肉を３０ｇ～４０ｇ（２～３口で食べれる位の大きさ）に切る（厚めのそぎ切り）黄色い脂の部分は臭みが出るので取り除く。

塩、小さじ１程度＋胡椒少々を揉みこむ。

片栗粉をまぶす。（しっかりタレを絡めたい時はしっかり。軽く仕上げたい時には薄め。小麦粉でも良い）

油大さじ１程度をひき、皮目から焼く。好みの焦げ目がついたら返して中弱火でふたをし蒸焼き（肉から脂が多く出る時は取り除く）

火の通りは８割程度で大丈夫（はたいた粉がパリッとしているとベスト）なので、調味料を入れ、煮絡める。

タレの煮詰まりかげんの良いところで火を止めて、ふたをし２・３分放置しておく（落ち着かせる）