フライパンで作る！簡単＆本格派パエリア

海老は背ワタを除いておきます。イカと白身魚は食べやすい大きさに切っておきます。それぞれフライパンで軽くソテーして表面を固めておきます。火を通し過ぎないように。
炒め終えたら別皿に取っておきましょう。
サフランを水50mlに浸しておきます。

オリーブオイル大匙2を鍋で熱し、みじん切りにしたニンニクと玉葱を炒めます。透き通ってきたら米とみじん切りにしたパプリカを加えます。米にしっかり油が回って透き通ってくるまで炒めます。

軽く塩・胡椒をした後、ワインを加えて一気に煮立たせ、アルコールを飛ばします。続けてサフランを浸した水ごと、そして水とブイヨンキューブを加えます。中火で7-8分煮ていきます。