カレイの中華あんかけ

ピーマンは細切り、玉ねぎは薄くスライスする。
片栗粉以外の調味料は合わせておく。

フライパンにゴマ油入れて野菜を炒めて合わせた調味料を一気に入れて、沸騰直前ぐらいに味見て、薄かったらウェイパー足す。

ここはちょっと濃いかな？ぐらいで味が決まったら沸騰させて水溶き片栗粉をおたまで混ぜながら入れて、とろみつけて放置。

別のフライパンに多目のサラダ油入れて、カレイを投入し、じっくりと揚げ焼きに。そろそろかなと思ったらあんかけを温める。

カレイに焼き色がついて、火が通ったらお皿に乗せて、温めたあんかけをかけてできあがり。