基本のスポンジケーキ

基本のスポンジケーキ

Description

卵黄を湯せんにかけて泡立てることと、冷まし方の工夫で、とても美味しく出来ます♪

材料 (18cm(6号))

3個
砂糖
90g
小麦粉
90g
無塩バター
30g
大さじ2

作り方

1

型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷いておきます。オーブンは170度に予熱します。小麦粉はふるっておきます。

2

写真

卵を卵白と卵黄とに分けます。無塩バターは湯せんで溶かしておきます。

3

写真

卵白を泡立て5分くらい泡立てたら砂糖の1/3の分量を入れ、さらに泡立てます。

4

写真

ピンと角が立つまで泡立てたら、水を入れて、さらにまた泡立てます。泡立て終わったら、冷蔵庫に入れておきます。

5

写真

卵黄に残りの砂糖を入れ、60度くらいの湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。「の」の字がかけるくらいまで。

6

写真

卵白に卵黄を入れて、泡を潰さないようにさっと一回混ぜます。(注意:混ぜすぎないように!本当に一回で良いです。)

7

写真

小麦粉を三回くらいに分けて入れます。へらでJの字を書くように、さっと切るように底からすくいながら混ぜます。

8

写真

まだ、粉っぽさが残る程度で溶かしたバターを加え、さっと切るように混ぜます。

9

写真

※こんな感じです。

10

写真

型に生地を流し入れます。表面をヘラで軽く平にならします。型を10cmくらいの高さから落として打ちつけ、空気を抜きます。

11

写真

170度のオーブンで30〜40分焼きます。5〜10分して軽く焼き色がついたら、焦げ防止にアルミホイルで覆います。

12

写真

竹串を指して何もついてこなければオッケー。オーブンから出し、クッキングシートの上にひっくり返して、型を外します。

13

写真

クッキングシートをはがし、粗熱が取れたらラップで覆い、ケーキクーラーの上で冷まします。(※冷ます時は焼き面を底にします)

14

写真

数時間おいてしっかり冷ましたら、焼き目 はベトベトするので包丁で削ぎます。底の面を上にすると、平らになるのでキレイです。

15

※時間があれば前日から作ると、しっとりして良いです。その場合は数時間したらさらにポリ袋に入れて、乾燥を防止しましょう。

16

写真

応用編 1
苺クリームの二段デコレーションケーキ♪
レシピID : 2583648

17

写真

応用編 2
バラの花のデコレーションケーキ♪
レシピID : 2583452

18

写真

応用編 3

チョコレートのデコレーションケーキ♪

コツ・ポイント

以下のポイントはしっかり守りましょう♪
1.卵黄は湯せんで泡立てる
2.焼くときはアルミホイルで覆う
3.冷ます時はラップにくるんで乾燥防止

このレシピの生い立ち

デコレーションケーキの土台です!
15cm:5号(12cm:4号)の分量は以下の通りです。
卵 2個(1個)
砂糖 60g(30g)
小麦粉 60g(30g)
無塩バター 20g(10g)
水 大さじ1と1/2(1)
レシピID : 2565390 公開日 : 14/04/12 更新日 : 14/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/02/10

First tsukurepo mark
写真

しっかりした生地が作れ、ドーム型ケーキにしました!

ぽんきき

素晴らしい!!ステキなケーキですね!大感謝です(≧∇≦)