基本のスポンジケーキ

型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷いておきます。オーブンは170度に予熱します。小麦粉はふるっておきます。

卵を卵白と卵黄とに分けます。無塩バターは湯せんで溶かしておきます。

卵白を泡立て5分くらい泡立てたら砂糖の1/3の分量を入れ、さらに泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を入れ、60度くらいの湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。「の」の字がかけるくらいまで。

卵白に卵黄を入れて、泡を潰さないようにさっと一回混ぜます。(注意:混ぜすぎないように！本当に一回で良いです。)

小麦粉を三回くらいに分けて入れます。へらでJの字を書くように、さっと切るように底からすくいながら混ぜます。

※こんな感じです。

型に生地を流し入れます。表面をヘラで軽く平にならします。型を10cmくらいの高さから落として打ちつけ、空気を抜きます。

170度のオーブンで30〜40分焼きます。5〜10分して軽く焼き色がついたら、焦げ防止にアルミホイルで覆います。

クッキングシートをはがし、粗熱が取れたらラップで覆い、ケーキクーラーの上で冷まします。(※冷ます時は焼き面を底にします)

数時間おいてしっかり冷ましたら、焼き目 はベトベトするので包丁で削ぎます。底の面を上にすると、平らになるのでキレイです。

※時間があれば前日から作ると、しっとりして良いです。その場合は数時間したらさらにポリ袋に入れて、乾燥を防止しましょう。

応用編 2
バラの花のデコレーションケーキ♪
レシピID : 2583452

応用編 3

チョコレートのデコレーションケーキ♪